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台湾滞销的菠萝为什么不做成菠萝罐头再销售?

山丘5天前12浏览量

这问题我恰巧知道。

因为我三姨当年就是国营罐头厂的员工。

当年她们厂销售最好的罐头是什么?

红烧鸡块罐头,红烧猪肉罐头。因为卖的比较贵,全国到处卖,不愁销量。

附带福利就是,当年我鸡头,鸡翅,鸡爪吃到恶心。因为这几样是罐头厂的下脚料,当副产品处理给员工,一毛五一斤……

不过她们厂的红烧鸡块罐头我也很少在市场上看到,大概还是比较贵,本地销量有限。

后来产量最大的产品是芦笋罐头,专门出口创汇的。

至于水果罐头,产量较少,品种更少,虽然不愁销路,但是也好不到哪里去。

她曾给我专门讲过水果罐头的特点:

水果罐头不值钱,附加值低,运输是大头,基本在本地销售。

水果罐头销售对象比较狭窄,销量有限。因为口感等原因不如新鲜水果好吃,也比水果贵,也就适合反季节给小孩解解馋,平时看望病人,过节当礼品送(当年的情况)

还有一些水果本身不适合做罐头,厂里的主要产品是山楂罐头,桔子罐头,黄桃罐头,梨罐头。最好吃的是黄桃罐头,其它几种真心难吃。但是我从来没有在市场上见过有黄桃卖。原因就是黄桃很特殊,要真正熟了才好吃,但是一旦成熟几乎无法运输,类似于水蜜桃。而且黄桃经过罐头制作后口感更好,是一个特例。

以上算老黄历,但是对于台湾菠萝罐头加工还是有参考性的。

那就是,菠萝罐头销售对象有限,能有新鲜菠萝谁吃罐头,除非特别喜欢吃菠萝而又不在销售季节的,现在谁还把水果罐头当礼物送啊。我已经想不起来最后一次吃水果罐头是十几年前哪一年的事情了。

菠萝罐头不值钱,台湾本身销量有限,做成罐头运费是大头,竞争力更比不过国内菠萝罐头。国内默认的消费理念是只有品相质量不好的水果才去做罐头。

一句话,市场容量有限。

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另外跑个题,别说水果罐头了,其它罐头食品国内销量也极为有限。绝大多数中国人不喜欢吃罐头。

或许是幸存者偏差,我最后一次买罐头,是十几年前,豆豉鲮鱼罐头偶尔买点,其它的鸡,猪肉,牛肉罐头从未买过。原因很简单,豆豉鲮鱼可以直接开吃,其它的不加热一下是吃不下去的,有这时间动手做它不香么?

稍稍去查了点资料,中国的罐头整体行业发展一言难尽啊,在其它行业产量不断高速增长的同时,中国罐头年总产量近四年间减少了 40%,只有 900 万吨,还会进一步下降,而出口同期增长了四倍,220 万吨。此消彼长,只能说明一个问题,中国人吃罐头越来越少。如果把其中的军用罐头不计,人均消费虽然不至于某些人宣称的 1kg,但是也不会超过 3kg。与人均年消费新鲜瓜果 60kg 来比,这数字真的拿不出手……

经网友提醒,我忽然发现自己竟然忘了罐头中的王者八宝粥,这个一年产量近 160 万吨,留给我认知中的水果罐头,肉罐头国内真的没有多少了,所以根据罐头行业自己的统计数字,中国一年的罐头消费人均 2kg,扣除八宝粥这个另类,常规意义上的罐头真的就人均不到 1kg 了,更惨不忍睹啊。看来他们才掌握了真相,我之前还对此不以为然……

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又及,好奇去某宝直接搜罐头,果不其然销量排第一的还是黄桃罐头,然而万万没想到的是,其它罐头销量排在前列的全是喂猫的罐头。

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再多聊一点点,毕竟一谈起吃我就不困了。

由于中国人的饮食习惯营养理念,罐头这个国外极受欢迎的方便食品没有随着国内经济水平的提高而相应增长,反而一蹶不振走向了衰落,其颓势不可挽。如果实在没办法,出口换取外汇吧,人民币结算更好。

其实按照国家标准的划分,罐头分为三大类。

第一大类:禽水产罐头。包括但不局限于鸡类,鸭类,鹅类,牛肉,羊肉,猪肉(火腿,午餐肉,红烧猪肉,猪蹄,清蒸猪肉,扣肉,回锅肉,五香肉丁,红烧排骨……)鱼类(凤尾鱼,豆豉鲮鱼……)不过呢,数据比较惨淡,肉禽类罐头仅仅占总产量的 18%,水产罐头占 6% 。

第二类:果蔬罐头。包括蔬菜罐头,水果罐头。【其中蔬菜类罐头又分为清渍类蔬菜罐头(清水豆,清水笋,清水荸荠等),醋渍类蔬菜罐头(酸黄瓜,酸荞头等),盐渍类蔬菜罐头(雪菜罐头,菜心罐头等),调味类蔬菜罐头(油焖笋罐头),蔬菜汁酱罐头(番茄汁,番茄酱,菌类酱)。】

蔬菜罐头又包括番茄酱,小白蘑菇(洋蘑菇),竹笋,芦笋,带皮豇豆,青豆,豌豆等等,还有什么,大家帮想想,平时日常有谁买过这些罐头的?不过就是这些不起眼的罐头占了国产罐头的半壁江山,产量占比达到了 47.5% 。

至于大家讨论中提到的各种咸菜,榨菜等等算不算罐头,这个先介绍一下国家食品标准对罐头的术语定义哈哈,以水果、蔬菜、食用菌、畜禽类、水产动物为原料,经加工处理,裝罐,密封,加热杀菌等加工成商业无菌的罐装食品。所以这里面有两点要求,一个是里面装什么包装,那些塑料袋真空包装的就排除了,虽然有些人想归为软包装罐头,估计也涉及行业管辖利益。

二是必须经过加热杀菌。所以很多罐装的食品比如饮料比如某些咸菜就不能算罐头了。这个主要分别看配料表,如果罐装的咸菜其成分标有各种允许添加的食品防腐剂,比如山梨酸钾,不用问,肯定不算罐头。如果看了半天没有发现防腐剂或者里面标注了杀菌方法,那就是属于罐头了。另外,所谓商业无菌并不是微生物意义上的无菌,商业无菌的含义是不含治病危害菌,其它微生物允许存在,在保质期内不会影响健康。所以有些罐头过了保质期,因为微生物活动可能会造成食品变质,比如涨盖,就不要吃了。而有些罐头因为工艺问题,可以做到真正意义上无菌,所以可以储存很多很多年。一般罐头未经许可是不得添加任何防腐剂的,有些肉类罐头则按照国家规定添加了防腐剂。其实所有外购的肉类加工食品都有,防止产生致命的肉毒杆菌

水果罐头就不用多说了。国标中序号排第一的就是菠萝罐头,必须有其牌面。紧随其后的就是桃类罐头,没有提到名字的水果罐头,喜欢的吃货不妨在评论里报出来。

总产量占了 20.5% 。

另外,根据统计,近些年水果罐头中有一种异军突起,消费量一直在高速增长,因为它受到了青年消费者的欢迎。

大家不妨猜猜是啥?

必须是黄桃罐头啊。我这个回答这么受欢迎真的是因为对岸菠萝问题么,肯定不是,是因为我提到了黄桃罐头啊,有多少人是因为瞥见黄桃罐头而进来的。

黄桃罐头成为水果罐头销量冠军并不意外,天时地利人和。天时者,黄桃成熟期极短,又不耐储存,不像其它水果一年四季都能吃到。地利者,新鲜黄桃不耐运输。人和者,水果罐头要经过高温工艺,在水果经过高温蒸煮后口感更加甜美的,唯黄桃耳。

第三类:其它罐头。八宝粥等。这个产量只有 8% 。在其它统计中数据有冲突,也很正常。

初步统计,2020 年中国水果类罐头消费量 145 万吨,人均不到 1kg。

其实水果罐头销量惨淡的另一个不相干原因就是中国小家电太太发达了。谁家还没台榨汁机呢,再不济网上买水果经常免费赠送手动榨汁机,有拧的,有搅的,试过一下,手疼,扔了。家里有早些年老式榨汁机,吃灰了,又有新型榨汁机,还有免清洗料理机,还有两台玩具级别的 USB 充电榨汁机,好玩,虽然榨汁得加水,还得慢慢晃动,虽然口感不佳,但是拿着上下摇晃,左右摆动,前后穿花缭乱,逼格满满,不好喝也得喝啊。

所以,国内几大果汁巨头日子一天天难过也是莫得办法了。

忽然想起遥远的当年,认识了一个在某食品厂当质检经理的妹子,每周末都送满满一箱各式果汁,当日抽检完剩下按规定要销毁的,薅资本主义的羊毛的事情,我最喜欢做了。实话实说,这是我喝过的最好的果汁,原汁榨取不加任何水分,缺点就是必须低温冷藏,不得超过一周,另外价格喜人,在十多年前,一瓶 200 多毫升的就卖到了八九块钱。现在有了功率强劲转速破万的料理机,它纯橙子汁口味独特的连皮直榨就真的不算什么了。

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果然,一旦聊起吃的,大家的热情都很高,讨论的氛围是友好而热情。

有筒子让我推荐什么品牌的黄桃好吃,我就为难了,毕竟十多年没吃过了,也不了解目前的市场状况,只能让他们自行网上搜索。

现在想想,还是有点不妥,本着负责任地态度,给大家聊聊网上购物尤其是美食方面的一点点心得吧,不一定正确,仅供参考。

第一条:首先不考虑网红带货达人。不是说不买他们的推荐产品,而是根本不以他们的意见为参考。他们只是恰饭而已,带货的东西不一定亲自尝过,反正都会装着非常好吃的样子煽动你来买。我从来不看这些。

第二条:不要买贸易公司的品牌,或者新晋互联网公司的品牌。原因很简单,他们都是二道贩子,根本不可能建立起完善的生产品控体系,别听他们自己吹嘘什么国际先进管理体系,什么品控,什么服务,什么潮流,就是为了快速挣钱。所以他们的产品供应商往往是成本比较低,质量控制相对薄弱,自身无法创立品牌效应的,只能委身沦为这些销售型公司的打工仔。最简单的例子,同一个类型产品,同一个价格,谁的利润高?当然是自有品牌的生产商,贸易型品牌想要获得较高利润,就一条路,偷工减料。所以,大家不妨搜搜某些网红贸易型品牌的食品质量丑闻各种投诉,心里就一清二楚了。最简单的一个办法,如果你买到一种食品,直接看包装标签,如果有委托生产,不用问,贸易型公司,如果觉得很喜欢,那不妨直接搜委托加工厂的产品。价格基本上都会比网红便宜。

第三:稍微做一点点功课,查一点点资料。我们还以水果罐头来举例吧。前面大家都知道,水果罐头整体销售趋势是衰落的,所以竞争日益激烈,所以,基本上也不会有新的大厂建立,市场上存活的都是历史悠久的老厂,当然不排除有些地区小厂活的也算滋润。现在黄桃罐头销售火爆,就不排除某些贸易公司进来抢羹吃,也不排除有些有钱人花点钱或者承包个经营不善的罐头厂包装一下弄个新品牌在某音某书宣传成为新晋网红,不妨查一查品牌成立时间,我的建议,三个字,不要买。当然只是个人建议,万一真有好吃的呢?

那么我的推荐是什么呢?实话实说,不讲道德,某得良心,只是按照国家罐头行业的统计数据来说话,可惜没有查到黄桃罐头的官方数据,那些互联网大数据么,总觉得不靠谱,水比较多。

先说说目前十大罐头品牌中经过几十年市场风雨洗礼而存活的著名老字号吧。

第一名:上海梅林。这个不用多说了,冠生园,大白兔,梅林,这三个都是金子招牌。黄桃罐头应该不错。

第十名:广东鹰金钱。这个主业全是肉禽水产,其中豆豉鲮鱼,我的最爱。也有黄桃罐头,不知道有没筒子吃过,反正我没有。

好了,没有了。

下面说的是之后成长起来的品牌。

首先给胡建的筒子道个歉,我知道胡建一省产量占了全国三分之一以上,超过二到六名的产量总和。但是一个牌子我都没听说过,惭愧惭愧。

第二名: 古龙。名字非常好,就是没见到黄桃罐头。

第三名:紫山。黄桃罐头销量一般。

第五名:同发。黄桃罐头销量不起眼。

然后是其它省份的十大品牌。

第四名:辽宁真心。黄桃罐头销量不错。

第六名:广东欢乐家。黄桃罐头销量喜人

第七名:四川美宁。黄桃罐头惨不忍睹。有些某平台查到的销量为零。

第八名:辽宁林家铺子。各平台的黄桃罐头销量冠军,就不用多说了。

第九名:广东甘竹。就不生产黄桃罐头。

以上是中国十大罐头厂家的黄桃罐头生产网销情况。喜欢吃黄桃罐头的,不妨挑没吃过的品牌换换口味,反正又不是花我的钱,如果觉得一般,那是口感问题,如果觉得不错,说明我这一套分析还是很管用的。

另外,仅仅从价格上说,品牌罐头都会比较贵,好处就是买了很少会发牢骚,这十几万好评都是买的么?所以某多多销量我就不参考了。反正它的冠军销量十万 +,我就看到了几百差评,都是吐槽味道怪异,口感不佳,发臭,发霉的,这个就根本不用考虑了。

至于其他品牌的黄桃罐头我就不推荐了。毕竟我提到的已经有四个牌子销量都非常好,还有多款产品,不够吃货们选择的?

我也在网络搜了推荐的各种十大黄桃罐头品牌,除了上述四家外,剩下的都没有相同的,很多品牌透露出一股浓浓地子轩味道,好奇查了下底细,还不够上幼儿园的,有些甚至查不到任何资料,那还是算了吧。

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本来还想再查查其它黄桃罐头的资料,再推荐几个,然而我输入某个品牌的罐头直接跳出的就是各种质量问题,看来这家公关没有到位啊。

不过我也是闲的无聊,耐着性子看了很多,然后发现了一个有趣的事实,很多人开口第一句就是,孩子感冒了,照例买了黄桃罐头给他吃……

联想到很多筒子回答当年只有生病才能吃黄桃罐头,黄桃罐头当药的,只是当时没有在意。

认认真真搜了一下资料,在北方,尤其是大东北,真的是感冒了就拿黄桃罐头当药吃的。

究其原因,还是过去生活条件艰苦,只有孩子生病了才舍得买瓶水果罐头补充营养,而黄桃罐头因为口味是首选。普通感冒是自愈的,配合上药物,很快康复。这就给很多人留下了深刻印象,吃什么药忘记了,唯独记住了黄桃罐头,作为生活常识流传下来。

以至于现在,东北人感冒了,莫慌,先来瓶黄桃罐头,还没好,那就再来一瓶。

怪不得东北的黄桃罐头销量这么高……

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很多筒子提到荔枝罐头了,我就给大家聊聊当年我和荔枝罐头不得不说的往事。

如果说小时候最向往最期待的水果是什么,排第一的肯定是荔枝了。

无论是语文课本上的荔枝蜜,一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来,还是日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人,荔枝一直是我最最向往的水果了。

可惜当年的媒体远没如今发达,我甚至连荔枝是什么样子都不知道,还专门去图书馆查资料,只能看到皱巴巴的文字叙述,还有一副黑白素描插图……

后来同学的父亲去广州出差,带回来两罐荔枝罐头,什么是好哥们,这就是。同学立马喊我和另一位同学到家里吃,这算是第一次看见荔枝的真实图片和荔枝果肉,看上去很好看,一尝非常甜,还有一种特殊的香味,很好吃,但是没有我想象中的好吃。同学父亲解释到,新鲜荔枝比罐头好吃,不过无法保鲜,摘下来晚上吃味道就不一样,第二天就更不行了,从广州带回来等到你们吃嘴里至少要三天了,所以只能买罐头让你们解解馋,味道还是这个味道,但是要好吃百倍,你们自己想吧。

另一个同学回家也向家长吹嘘半天,让家长出差看到荔枝一定要买,一定要尝新鲜荔枝。

后来,这同学拉着荔枝罐头的同学兴奋至极地找到我,说他爸出差去外的,看到市场有荔枝叫卖,想起儿子的话,就想买点,结果一尝,味道并不怎么样,勉为其难地买了一斤。

同学不以为然,直接拎着荔枝就找我们两个分享。

打开袋子一看,都觉得不太对劲,这荔枝个头稍稍有点大,鸡心形状,虽然是红色的,但是黄色更多,外表也是很多小刺。和之前荔枝罐头上圆圆的通红的荔枝不太像。

同学想了想,这应该是淮南为橘淮北为枳,水土,水土问题。

打开一看,里面竟然不是圆圆的晶莹剔透的白色果肉,而是五六粒莹润无比的鲜红色果肉,我们面面相觑,这和上次吃的罐头差得太远啊。

同学沉思了一下,品种问题,如同独头蒜与普通蒜七八瓣一个道理。

然后我们兴奋地开吃……

然后我第一个吐了,这是什么玩意,竟然是苦的,烂烂的,软软的…… 而且里面好大一个核,果肉就一层皮。

另一个同学也困惑地抬起头,我吃的这个有一点点甜味,但是怪怪的,比上次的荔枝差远了。

最后一个也是说不好吃。

最后大家经过讨论后一致认定,同学父亲被骗了,最有可能的就是拿野生荔枝来冒充经过多年栽培的水果荔枝。比如野生酸枣就一层皮,野生梨又涩又硬……

同学回到家和老爸一说,他老爸也很迷惑,不可能呀,当时卖的就在喊荔枝荔枝的,很多人买,尝了都说好吃,不可能这么多人骗我一个外地人呀。

这事就渐渐忘了,直到多年后到广州工作,又在荔枝产地,一天三斤糯米糍,桂味不觉多,古人诚不我欺也,连着吃一星期,最后的结局就是心慌气短,一动则天旋地转方才减少到一天一斤……

又过了很多年,闲来无事,忽然想起小时候吃过的冒牌荔枝,忍不住上网搜索一番,经过不懈努力,终于知道了当年吃得是什么。

首先同学爸爸没被人忽悠,这确实是一种水果,名字里确实也带荔枝二字,只不过多了一个锦字,锦荔枝。

就是这货。

1

这在古代确实是水果,也曾是皇家贡品。

2

故宫文物,锦荔枝

说白了,就是苦瓜的原始品种。

类似于圣女果就是西红柿的原始品种一样,只不过名字更好听。

只是想问问大家有没吃过,或者曾和我一样,把这货当荔枝一样来吃的。

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仿佛印证我的说法一样,某网红肉肠生蛆上了热搜。大致看了一下描述,外包装完整,小包装中招。这就排除了快件运输客户存储时造成的。

如果蛆是活的,虽然更恶心,但是生产厂家反而没任何问题。

死的只能说明在包装运输分包等过程中出现问题,全是厂家与销售商的锅。

当然,如果食品专业和生物专业的高人,通过化验还可以检验出是什么时间段的。

这就是我不买任何网红食品的原因。

客观地说,哪怕是名牌大厂也会出类似的问题。

理性的双标狗看法:

网红牌子:这就是为了疯狂追求利润,在不断扩大营销费用的同时,只能降低生产成本,首先就是缩减质控成本,比如减少生产流通领域的卫生环境设备投入,减少流程的质量检验配置人员,最后就是偷工减料。

名牌大厂:食品安全很难做到十全十美,只要不是批次问题,可能是在物流运输过程中,野蛮装卸造成破损,但还是厂家责任,躺倒任打。

大家不妨搜索我推荐的四款黄桃罐头,肯定也有类似投诉。

所以,我工作的时候坚决不碰食品,药品这两个行业。

来源:知乎

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